ออลสไปซ์
ออลสไปซ์ (อังกฤษ: allspice) เป็นเครื่องเทศ ทำจากผลอ่อนของต้น Pimenta dioica นำมาตากแห้ง มีถิ่นกำเนิด แถบแคริบเบียน เม็กซิโกตอนใต้ และอเมริกากลาง ซึ่งปัจจุบันมีการปลูกในเขตร้อนหลายส่วนของโลก ชื่อ "ออลสไปซ์" ได้รับการตั้งโดยชาวอังกฤษใน ค.ศ. 1621 เนื่องจากคิดว่ามันมีรสชาติของอบเชย จันทน์เทศ และกานพลู ออลสไปซ์ ถูกเรียกในประเทศจาไมกาว่า พิเมนโต (แม่แบบ:Pimento) และยังถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารแถบแคริเบียน. นอกจากนี้ ออลสไปซ์ มักนิยมถูกใช้ประกอบการทำผงปรุงเนื้อหมักจาไมกา (แม่แบบ:Jerk Seasoning) (ไม้ของต้นออลสไปส์ถูกนำไปใช้รมควันเนื้อหมักจาไมกา) ปรุงซอส moles ในแถบเม็กซิโก ใช้ประกอบการดอง และปรุงลงในไส้กรอก
อ่านบทความฉบับสมบูรณ์ได้ที่ http://th.wikipedia.org/wiki/ออลสไปซ์
|
